慕 霞 文/图
壳凸红脂块块香
阳澄湖大闸蟹的四大特点（1）青背
我家女儿从北京到上海工作后，应她的邀请，我们老俩口曾两次去上海住了一段时间，每次都欣赏、品尝了阳澄湖大闸蟹。第一次是2010年的10月底，女儿工作的公司组织部分职工去风景优美、物产丰饶的著名度假区阳澄湖游玩，他们都顺便买了些被世人称作“阳澄三宝”（蟹、虾、桂鱼）之一的阳澄湖大闸蟹。
两年后我们再次去女儿家。那是2012年的10月底，女婿的朋友送来了不少阳澄湖大闸蟹，托他的福，我们又一次欣赏、品尝了阳澄湖大闸蟹这人间的美味佳肴。
约118平方公里的阳澄湖湖面空旷开阔，大多水深只1.5米至2米左右，灿烂的阳光可直射水底。湖里水质清澈，水草丰美，鱼虾成群，物种丰富，极宜螃蟹生长，尤以大闸蟹被人们誉为天下第一等美食螃蟹，更有“蟹中之王”的美誉。我们把女儿买回来的阳澄湖大闸蟹放在有水的盆子里用牙刷认真清洗，特别是蟹腿上的绒毛里泥沙最多，要冲洗多次才能洗得干干净净。洗完大闸蟹后，上蒸笼前，听着女儿的讲解，我们乐滋滋地欣赏了阳澄湖大闸蟹在特殊环境下形成的与众不同的四大特点：青背、白肚、金爪、黄毛，真是令人拍案叫绝啊！
阳澄湖大闸蟹的四大特点（2）白肚
阳澄湖大闸蟹的四大特点（3）金爪
阳澄湖大闸蟹的四大特点（4）黄毛
女儿亲自动手把大闸蟹用猛火蒸了15至20分钟，装盘后，她拿着一个橘红色的大闸蟹津津有味地教我们怎么用姜粒、红糖、高级醋配成的调料沾着来吃。
真是 “螫封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。阳澄湖大闸蟹以其橘红色的蟹黄、白玉般的脂膏、鲜甜洁白的蟹肉，让我们享受了两次集色、香、味三者之极的盛宴。让我们在享受美味佳肴的同时，更收获了亲情带来的快乐与幸福，感到格外的开心与温暖，真是亲情无价哟！
“一腹金相玉质,两螯明月秋红” 。阳澄湖大闸蟹不仅味道鲜美，而且营养价值极高，含有丰富的蛋白质，10多种氨基酸，尤其是谷氨酸、甘氨酸，入药还有散热、消食、治疗胃气的功能，是药理兼有的高级佳肴，因此深受全国各地游客的欢迎。
“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”，人间留下的这千古佳话令人难以忘怀，愿人们在欣赏、品尝阳澄湖大闸蟹饱口福的同时获得更多的欢乐与幸福！
女儿的杰作（1）
女儿的杰作（2）
2013-11-25于山城长江畔
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